1/17/08

Οι απιστευτες γευσεις της Ελλαδας - Χερισια Μακαρονια



Με επιασε λοιπον χτες μια νοσταλγια για τη Λαγκαδα και δε θελω να φυγω ουτε σημερα απο εκει. Τα πρωινα οταν ειμαι στο νησι πολλες φορες σηκωνομαι χαραματα για να προλαβω την ανατολη στο λιμανι. Ειναι 5 λεπτα δρομος απο το σπιτι. Κατεβαινω τρεχοντας την κατηφορα γιατι τετοιες ανατολες δεν τις βρισκω πουθενα αλλου.


Στο δρομο προς την παραλια.

Οταν ανατειλλει τελικα ο ηλιος πισω απο τα παραλια της Μικρας Ασιας, καθομαι στο καφενεδακι στην ακρη του νερου και πινω ενα καφεδακι κοιτωντας το νερο που αλλαζει χρωματα. Πολλες φορες με ακολουθει το κουτσο σκυλι του γειτονα και μου κανει παρεα στη βολτα.



Η ανατολη στο λιμανι της Λαγκαδας


Φερνω μια ακομα Χιωτικη παραδοσιακη συνταγη σημερα. Τα χερισια μακαρονια που τα φιαχνουν οι ντοπιοι στριφτα με κλαδακια σπαρτου. Το σπαρτο την ανοιξη ειναι γεματο κιτρινα λουλουδακια και το παραπονο μου ειναι οτι ποτε δεν ετυχε να βρεθω στο νησι Απριλη να τα καμαρωσω μια και γυρω μας ειναι γεματος ο κηπος.

Στην ταβερνα του Μακελλου στο χωριο Πιτυος (Πιτυός, Χίος, τηλ. 22720-23364) σερβιρονται καθε μερα τα χερισια μακαρονια που φιαχνει ακουραστα μια γιαγια.







Μακαρονια Χερισια
(Απο το βιβλιαρακι Χιωτικες Παραδοσιακες Συνταγες που κυκλοφορησε το 1998 το Γυμνασιο--Λυκειο Καλλιμασσιας)

1 κιλο αλευρι
1/2 φλυτζανι λαδι
1/2 κουταλια της σουπας αλατι
κλαδακια σπαρτου

Σε μια λεκανη βαζουμε το αλευρι, το λαδι και το αλατι.
Ριχνουμε χλιαρο νερο (οσο σηκωσει) και ζυμωνουμε μεχρι να γινει η ζυμη σφιχτη.
Παιρνουμε ενα κλωναρι μακρυ σπαρτου και κοβουμε βωλαρακια ζυμη.
Τα τριβουμε γυρω στο σπαρτο στο τραπεζι, και μετα βγαζουμε το σπαρτο και στο μακαρονι μενει η τρυπα.
Τα απλωνουμε σε τριχιες η κοσκινα για να στεγνωσουν και την αλλη μερα ειναι ετοιμα.
Για να τα μαγειρεψουμε τα ριχνουμε σε βραστο αλατισμενο νερο.
Τα σερβιρουμε με σκετη σαλτσα ντοματα και τριμενο ξερομυζηθρο.

5 comments:

zero said...

Τι θα φαμε σημερα?

luna said...

Den blepw tpt apo foto mipos mporis na kanis kati.mono to post sou diabazw.min se skotizw....

δεσποιναριον said...

@zero χε χε τι τραβα η ψυχουλα σου?

@luna Σε ευχαριστω luna μου. Πολλες φορες μου το κανει αυτο και δε ξερω γιατι. Δε με σκοτιζεις, αλλοιμονο.

zero said...

Λοιπον το πιστευεις, οτι τελικα χθες εφαγα μακαρονια?
Αληθεια, χαχαχαχα, μα ηταν τοσο αστειο.
Σε εβαλα και στα λινκ μου, οποτε να περιμενεις κοσμο στο μαγαζι.
Αν δεν σου αρεσει που σε εβαλα στο Τ , πες μου να σε βαλω οπου θελεις.
Ας πουμε ...δεσποινομαγειρεματα.
Δεν με νοιαζει εμενα, σε εσενα οτι σου αρεσει.

δεσποιναριον said...

@ζερο
Βρε ζερο μου, δικη σου αναφορα ειναι, πες με οπως θες. Και σ'ευχαριστω για το λινκ και που μου ανεβαζεις την κυκλοφορια. Γελασα με τον αυθορμητισμο της ερωτησης, σα παιδακι πεινασμενο. Φιλια!