tavola bianca

4/21/08

Ενα τελος και μια καινουργια αρχη.

Αγαπημενοι φιλοι. Αυτο ειναι το τελευταιο ποστ στο "δεσποιναριον" του blogger.com.
Mαζι με το δεσποιναριον κλεινει και η tavola bianca και η καμερα μας.

Με κερδισε το wordpress. Οσοι διαβαζετε τα ποστς εδω απο παλια θα θυμαστε οτι καποτε αναρωτιομουνα γιατι μερικοι το προτιμουν και ποιες ειναι οι διαφορες. Το μελετησα λοιπον το θεμα και πηρα την αποφαση να μαζεψω ολα μου τα θεματα σε ενα καινουργιο σαιτ. Μ' αρεσει το wordpress και οι δυνατοτητες που προσφερει απο τεχνικη αποψη, μου αρεσει αισθητικα περισσοτερο, και δεν αργησα να ανακαλυψω πως να το διαχειριζομαι. Απο την αλλη με εχει κουρασει η εξαφανιση φωτογραφιων απο τον blogger. Δεκαδες φορες αναγκαστηκα να ξαναφορτωσω τις ιδιες φωτογραφιες.

Το καινουργιο σαιτ λοιπον βρισκεται στη διευθυνση
http://despinarion.wordpress.com

Ειναι ενα παιχνιδι σε μαυρο και ασπρο. Ολα τα θεματα θα παρουσιαζονται στο ασπρο, ενω το μαυρο ειναι για μερικα αγαπημενα μου ποστς που φυσικα θα ειναι ο καθενας καλοδεχουμενος να διαβαζει. Συνδεσμοι σε ολα τα παλια μπλογκς ηδη υπαρχουν.

Επισης μετεφερα (με ενα κλικ) αρκετα ποστς απο την παλια ταβολα, για να υπαρξει μια συνεχεια.

Φυσικα δε θα παψω να γραφω στα ερειπια και χαλασματα οταν εχω την ευκαιρια.

Ευελπιστω σε καλυτερο μανατζμεντ χρονου, πιο αποτελεσματικη οργανωση, και μεγαλυτερη αισθητικη (αν και αυτα ειναι υποκειμενικα θεματα)

Σας προσκαλω λοπον στο καινουργιο μου σπιτι για τα εγκαινεια.
Σας ευχαριστω που αγαπησατε το δεσποιναριον (εσεις που το αγαπησατε τελος παντων) και θα φροντισω να περνατε ευχαριστα στο καινουργιο μου ιντερνετικο διαμερισμα!

Πολλα γλυκα φιλια!

4/20/08

Ενα schnitzel στο 4.

Για σενα μπλογερ πεινασμενε που ερχοσουνα στο μαγαζι και περιμενες με υπομονη και με μια πετσετουλα δεμενη στο λαιμο. Απο το φημισμενο μαγαζι Figlmüller της Βιεννης που φιαχνει τα πιο ωραια σνιτσελ. Ελπιζω να μη σε πειραζουν τα τηγανητα. Καλη σου ορεξη και σ' ευχαριστω.

Α και μια κρεπες βερυκοκο με σως σοκολατας για να γινουν τα γλυκα πιο γλυκα, αυτο για το 6 στην ομορφη!

4/6/08

ΚΛΕΙΣΤΟΝ ΛΟΓΩ ΤΑΞΙΔΙΟΥ!

Ραντεβου σε δυο βδομαδες.

4/5/08

ΒICE

Χτες το βραδυ πηγαμε στο BICE. Διαβασα οτι πρωτοανοιξε στο Μιλανο αλλα τωρα εχει ανοιξει καταστηματα σε ολο τον κοσμο. Κουζινα βορειας Ιταλιας.

Βρηκα και μια φωτογραφια απο το ορεκτικο που εφαγα χτες βραδυ. Τονος ταρταρ. Πολυ λεπτη γευση με σως απο λαδι και λεμονι. Το Carpaccio di Manzo του Ερρικου ηταν πιο νοστιμο.
Τα ψητα κρεατα στο γκριλ (τιποτα το ιδιεταιρο) ερχονται με τεσσερεις διαφορετικες σαλτσες για να διαλεξεις. Αγρια μανιταρια, μουσταρδα, Barolo και Porto.
Εκεινο που μου αρεσε περισσοτερο ηταν ενα ορεκτικο που εφεραν στην αρχη με το ψωμι, αλλα δε μπορεσα να καταλαβω τι ηταν. Καποια σαλτσα με βαση τη μαγιονεζα, σε εντονο ροζ χρωμα και καποιο ψαρικο μεσα, τωρα σολωμος ηταν, κομματακια γαριδες ηταν, η γευση της μαγιονεζας το σκεπαζε. Ηταν ομως εξαιρετικο.

Το συνοδευσαμε με ενα Tenuta Di Nozzole 2003 Chianti Classico.

Το γλυκακι torta morbida με παγωτο φουντουκι, εξαιρετικο.

Παντως γυριζοντας στο σπιτι αργοτερα και κανοντας μεταξυ μας κριτικη, καταληξαμε οτι η τρατορια της γειτονιας μας ειναι καλυτερη.

4/3/08

Χοιρινο ψητο με πατατες

Φιαχνω χοιρινο ψητο με τον τροπο που το φιαχνουν οι Ιταλοι.
Βρισκω ενα ωραιο κομματι απο ωμοπλατη δεμενο σε ρολο με σπαγκο.
Νοικοκυρεμενα πραγματα.
Το αλατοπιπερωνω.

Σε πυριμαχο σκευος σωταρω το χοιρινο με 1/2 φλυτζανι λαδι.
Κατα τη διαρκεια του σωταρισμετος προσθετω δυο κλαρακια δεντρολιβανο,
δυο κλαρακια φασκομηλο φρεσκο,
και δυο φυλλα δαφνης.
Λιγο πριν ροδοκοκκινησει απο ολες τις πλευρες ριχνω μεσα στο λαδι μια σκελιδα σκορδο κομμενη σε λεπτες φετουλες.
Σβηνω με 1/2 φλυτζανι ξερο κοκκινο κρασι.
Προσθετω στο σκευος 3 φλυτζανια γαλα.

Σε μετριο φουρνο, ψηνω το χοιρινο σκεπασμενο περιπου 2 1/2 ωρες, γυριζοντας το καθε μιση ωρα, ωστε να ψηνεται μεσα στο γαλα.
Το ψησιμο στο γαλα δινει στο κρεας μια μεταξωτη υφη.

Οταν ψηθει το κρεας, το γαλα θα εχει κομπιασει στη σαλτσα.
Βγαζω το κρεας σε μια παιατελλα να κρυωσει και σουρωνω το ζουμακι.
Οταν κρυωσει το κρεας το κοβω σε λεπτες φετες και το τοποθετω σε ενα πυρεξ.
Απο πανω ριχνω τον καθαρο ζωμο.
Θα το ζεστανω οταν ερθει η ωρα του σερβιρισματος.

Συγχρονως ετοιμαζω και πατατουλες για να το συνοδεψω.
Προτιμω τις μικρες αυτες που εδω λεγονται "Fingerling Potatoes"
Δεν τις καθαριζω, απλα τις πλενω καλα για να φυγει καθε ιχνος βρωμιας.

Σε ενα πηλινο σκευος, βαζω τις πατατες με 1/2 φλυτζανι λαδι,λιγο νερακι, αλατι, πιπερι και λιγο δεντρολιβανο, και τις ψηνω σε μετριο προς δυνατο φουρνο περιπου 3/4 με μια ωρα μεχρι να ροδοκοκκινησουν και να ψηθουν καλα μεσα.

Σερβιρω με πρασινη σαλατα.
(ατυχησε στη φωτογραφια η σαλατα)

Καλη Ορεξη.

3/31/08

Ορεκτικο

Κοβω μικρες φοκατσιες κατα μηκος και ψηνω τα δυο μερη στη φρυγανιερα.

Οπως ειναι ζεστο ριχνω απανω αγνο παρθενο ελαιολαδο.
Στρωνω φυλλαρακια ροκα.

Στρωνω απανω δυο φετες προσουτο στο καθενα.
Και τελος ξυσματα απο παρμεζανα η Grana Padano.

Κοβω τα φετακια στα τεσσερα και σερβιρω πριν απ ο το φαγητο, με λιγο Chianti Banfi
Την ιδεα πηρα απο το τευχος του Απριλιου 2008 του περιοδικου GOURMET, που εχει τις πιο εκπληκτικες ιταλικες συνταγες.