8/20/07

Rock Creek Restaurant

Στον τελευταιο οροφο της Mazza Gallerie (Friendship Heights DC. ) ανοιξε ενα καινουργιο εστιατοριο που συνδιαζει σωστη διατροφη με στυλ και παρουσιαση. Στο Rock Creek οι Corporate Chef Ris Lacoste και Executive Chef Ethan McKee μαζι ετοιμαζουν γευματα παντα με βιολογικα προιοντα και με συνολο θερμιδων λιγωτερες απο 600 για το κυριως πιατο και απο 200 για το γλυκο. Δοκιμασαμε σαλατα με μυρωδικα και χουρμαδες γεμιστους με κατσικισιο τυρο και τυλιγμενους σε ψιλοκομμενο φουντουκι, στρειδια αχνιστα , χτενια και γαριδες στα καρβουνα γαρνιρισμενα με φασολακια και σφυριδα φιλετο επανω σε rattatoulle. Ολα εξαιρετικα, οσο για το γλυκο.. σορμπε απο βατομουρο και ελληνικο γιαουρτι.. μια δροσια για το τελος...
To decor πρωτοτυπο ... στη μεση του εστιατοριου ενα τεραστιο δενδρο που πρεπει να πλησιασεις πολυ για συνειδητοποιησεις οτι δεν ειναι αληθινο. και θεα απο ψηλα στην πολυσυχναστη λεωφορο Wisconsin.

Η φωτογραφια απο εδω

8/13/07

το βιβλιο συνταγων της κυριας Δεσποινας Π.





..πρεπει να γραφτηκε γυρω στα 1930... εχει ομορφες κλασσικες συνταγες για γλυκα.. μου το χαρισε η μαμα φετος kai θα το φυλαξω με πολλη αγαπη. Ισως κιολας να φιαξω κατι απο αυτο.. εκεινο το μελαχροινο πρεπει ναναι ονειρο. Σε μεγενθυση μπορειτε να διαβασετε τη συνταγη..

radicchio με παρμεζανα



..ηταν νοστιμωτατο.. ψιλοκομμενο radicchio .. απανω μπολικη τριμμενη παρμεζανα ..λιγο ελαιολαδο και στο γκριλ μεχρι να λιωσει και να ροδοκοκκινησει το τυρακι..



ανοιγω ενα pinot grigio

η φωτογραφια σε ενα μπαρακι στη Σιεννα..

8/5/07

προλογος

Παντα μ' αρεσε να στρωνω τραπεζια με ασπρα τραπεζομαντηλα. Παντα μ' αρεσε να διαβαζω βιβλια μαγειρικης σα νατανε νουβελλες και μετα να με πιανει δημιουργικος οιστρος και να κατεβαζω την κουζινα ολη κατω. Στα παιχνιδια μας σε ενα φορουμ με κατι παιδια ειχα ανοιξει ενα φανταστικο εστιατοριο που το λεγαμε "Ο Κατιφες" .. εκει τους εφιαχνα λιχουδιες .. μεγαλη τρελλα..
Στρωνω λοιπον ενα τραπεζι εδω .. με ασπρο τραπεζομαντηλο.. οχι απαραιτητα για να σερβιρω μεσα απο την κατσαρολα μου .. αλλα και για να καθονται οι φιλοι για ενα κρασακι και για να συζηταμε τερψιλαρυγγια θεματα..
Η φωτογραφια στον τιτλο ειναι τραβηγμενη απο μενα στη Siena στην Umbria οπου βρεθηκα τον περασμενο μηνα. Οταν ειδα την παρεα να απολαμβανει μεσημερακι λιχουδιες al fresco μου φανηκε η πιο ομορφη εικονα και η πιο αντιπροσωπευτικη σε ολη την Ιταλια.. ηθελα να παω να καθησω κι εγω μαζι τους.
Και ο τιτλος του Blog ειναι εμπνευσμενος απο ενα μικρο μαγαζακι στην Perugia που το λενε Tavola Calda (τραπεζι με ζεστο φαγακι). Ο γλυκητατος σεφ μεγειρευει τοπικα φαγακια και παρ' ολο που το μαγαζι ειναι self service, οι νοστιμιες του ειναι αξεπεραστες.. απο το χοιρινο κοτσι μεχρι τη σαλατα τσικορια.
Στρωνω τραπεζι λοιπον.. κοπιαστε..